Eleita a Melhor Chef mulher da América Latina de 2022 pela Academia 50 Best, Manoela Buffara Ramos coleciona prêmios nacionais e internacionais e honorarias. Para citar apenas algumas: ela é número 21 na lista The Best Chef Awards e 49 no Latin America 50Best Restaurants, ambos edição 2021, jurada fixa do Basque Culinary Center, desde 2019, e uma das estrelas das últimas quatro versões do coletivo de chefs Gelinaz. O chef Alex Atala e o curador e jornalista gastronômico Andrea Petrini já disseram mais de uma vez que Manoella Buffara Ramos, a Manu, colocou Curitiba no mapa gastronômico mundial.
Inaugurado em janeiro de 2011, o Manu é o primeiro restaurante na história Brasil comandado por uma chef mulher a servir somente menu degustação. Com cinco mesas, o restaurante serve em média 20 pessoas por noite e está sintonizado com as últimas tendência do fine dining, trabalhando somente com ingredientes sazonais, frescos e com 60% de produtos vegetais. Manu conhece todos os ingredientes que coloca nas receitas, bem como quem está por trás de cada um deles; que em 80% dos casos produz num raio de 300 quilômetros do restaurante.

De novembro de 2022 a novembro de 2023, ela será responsável pelo restaurante Fresh in the Garden, um ano da cozinha de Manu Buffara na Soneva Resort, nas Ilhas Maldivas. Parte da equipe de Curitiba será transferida para lá e os pratos serão feitos com ingredientes da horta do hotel bem como iguarias vindas dos países vizinhos, Índia, Sri Lanka e outros da Ásia. O local terá 35 mesas e um menu 30% vegano, 30% vegetariano e receitas feitas com peixes e frutos do mar.
Em outubro de 2022, Manu abre seu segundo restaurante, Ella, no Meatpacking District em New York, USA. A casa nova-iorquina tem projeto assinado pelo arquiteto Isay Weinfeld, contará com 60 lugares e pretende mostrar o lado mais despojado de Manu Buffara, com receitas para compartilhar e petiscos também feitos com ingredientes frescos, sazonais e um toque brasileiro.

Desde a abertura do Manu, a chef está envolvida em ações de sustentabilidade como a preservação das abelhas nativas brasileiras; o incentivo a jovens produtores não abandonarem as áreas de pesca e agricultura no Paraná; e as Hortas Urbanas, que estimula a criação de hortas comunitárias em terrenos desocupados da capital paranaense.

Desde 2020, tem o Instituto Manu Buffara, responsável entre outras coisas pelo evento anual Alimenta Curitiba, de distribuição de alimentos e eventos de educação e inserção social nas áreas mais pobres da cidade. Também é uma das chefs por trás do Mulheres do Bem, grupo de chefs mulheres que serve 400 almoços para moradores de rua semanalmente em uma instalação da prefeitura de Curitiba.
Manu Buffara é casada com o advogado e dono da Borges de Liz Logística Jurídica Especializada, Dario Borges e mãe de Helena (8 anos) e Maria (6 anos) e do border colie Snow.