Mi Vida, Mi Comida, Mi Alma, Eso es ser Manu ...

La cocina llegó a mí como uno de esos amores arrebatadores, es de ese lugar y de sus conexiones que entiendo cómo es vivir mejor y he reforzado el orgullo de donde vengo y de donde yo vivo. Mirando hacia atrás veo que todo tiene sentido, yo no podría estar en cualquier otro lugar excepto en la cocina de Manu. Toda mi experiencia de vida me reconectó la cocina que siempre estuvo presente aun sin percibir, de mi padre vino el campo y de mi madre vino el mar y de mis hijas vino la voluntad del cambio.

Manu Buffara

Cocinar para mí es una expresión de amor, conocimiento, técnica, autenticidad y respeto. Respeto al producto, al productor, al cocinero, a mi delantal ya mi familia. Mi relación con los vegetales es profunda, ellos son mi fuente de inspiración. Creo que podemos cambiar la alimentación de una nación con pequeñas acciones que inician en la tierra y dentro de nuestras casas..

Luto por el alimento de calidad, por la diversidad y por el trabajo de los pequeños productores de nuestro estado.

Mi comida es una forma de defender mi filosofía y contar mi historia